กินไข่ทุกวัน อันตราย หรือปลอดภัย

hen728x90

ไข่ แหล่งโปรตีนราคาถูก แต่มีข่าวไปในทางดี และทางร้ายอยู่ตลอดเวลา ข้อมูลมีดังนี้
มหาวิทยาลัย North Carolina สหรัฐอเมริกา สนับสนุนให้กินไข่ทุกวันเพราะเป็นแหล่งสารอาหารที่ถูกมาก โดยเฉพาะโคลีนที่มีมากในไข่แดง ซึ่งช่วยให้ระบบเซลล์สื่อประสาททำงานได้ดี ช่วยเรื่องความจำ
กินไข่ ไม่ทำให้อ้วน
มหาวิทยาลัยหลุยส์เซียนาในสหรัฐฯ ยืนยันมาว่า ถ้ากินไข่เป็นอาหารเช้าทุกวัน กลับจะทำให้เพรียวลมและรอบเอวลดได้ง่ายกว่าการกินอาหารอื่นถึง 65% แน่ะ เนื่องจากไข่เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและมีโปรตีนมาก จึงกินแล้วอิ่มทนอิ่มนานก็จะทำให้ไม่หิวระหว่างมื้อ และมีพลังงานที่จะเคลื่อนไหวได้เต็มที่ นักไดเอททั้งหลายจึงผอมลงได้ง่ายกว่าการไปทานอาหารเบาๆ ท้องแคลอรีต่ำ แต่ทำให้หิวบ่อยจนต้องหาของว่างระหว่างมื้อมาแก้ขัด

กินไข่ ทำให้โคเลสเตอรอลตัวดี HDL เพิ่มมากขึ้น
การมี HDL เพิ่มมากขึ้นทำให้อัตราส่วนโคเลสเตอรอลรวมกับ HDL ดีขึ้น สัดส่วนที่ดีหมายถึงเอาโคเลสเตอรอลรวมหารด้วย HDL ค่าที่ดีควรอยู่ที่ 2-3 ในผู้หญิง และ 3-4 ในผู้ชาย

idara728x90


ผลวิจัยชี้กินไข่ทุกวันปลอดภัย ขจัดไขมันตัวร้ายทำเส้นเลือดอุดตัน
แม้ว่าไข่จะมีโคเลสเตอรอลสูงถึง 200 มิลลิกรัมซึ่งสมาคมโรคหัวใจของอเมริกา (American Heart Association) ได้ให้ข้อกำหนดว่าไม่ควรกินอาหารที่มีโคเลสเตอรอลเกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน

มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้ทำการศึกษาว่าการกินไข่มากกว่าวันละฟองไม่ทำให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจเพิ่มขึ้น แต่การปฏิเสธไม่กินไข่เลยหรือเลือกกินเฉพาะไข่ขาวไม่ใช่เรื่องที่ควรทำเพราะร่างกายหากได้โคเลสเตอรอลไม่เพียงพอร่างกายเราก็จะพยายามผลิตออกมาเอง ซึ่งอาจจะมากกว่าการกินเข้าไป

น.พ.กรภัทร มยุระสาคร แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว โรงพยาบาลสมุทรสาคร เปิดเผยว่า การบริโภคไข่เป็นประจำทุกวัน วันละ 1 ฟอง ไม่ทำให้ระดับไขมันแอลดีแอล หรือคอเลสเตอรอลตัวร้ายที่เข้าไป อุดตันผนังเส้นเลือดสูงขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นการรับประทานไข่ในระยะยาว 12 สัปดาห์ กลับทำให้ระดับไขมันเอชดีแอล-ซี หรือคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ ซึ่งสามารถเข้าไปละลายไขมันตัวร้ายให้ออกจากผนังเส้นเลือดนั้นสูงขึ้นมาก

ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา จนถึงปัจจุบัน มีข้อแนะนำจากนักวิชาการหลายคน ให้จำกัดการรับประทานไข่ เพราะไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งจะนำไปสู่ความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดหัวใจอุดตันและหัวใจวาย โดยขาดการทำวิจัยสนับสนุนคำกล่าวอ้างดังกล่าว แต่การทดลอง ของเขากลับหักล้างข้อแนะนำนั้นอย่างสิ้นเชิง

นักวิจัยเผยถึงผลของการบริโภคไข่ไก่ในอาสาสมัครที่มีอายุระหว่าง 20-60 ปี ประกอบด้วย อาสาสมัครชายจำนวน 56 คน บริโภคไข่ทุกวัน วันละ 1 ฟอง ติดต่อกันนาน 3 เดือน โดยประกอบด้วย ไข่ต้ม, ไข่ดาวน้ำ, ไข่ดาวธรรมดา, ไข่พะโล้, ไข่ลูกเขย และไข่หวาน อีกกลุ่มหนึ่งเป็นอาสาสมัครหญิง จำนวน 117 คน บริโภคไข่ต้มทุกวัน วันละ 2 ฟอง ติดต่อกันนาน 2 เดือนครึ่ง จากนั้นตรวจวัดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดพบว่า ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี เพิ่มขึ้นทั้ง 2 กลุ่ม ในทางกลับกันระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ก็ลดลงทั้ง 2 กลุ่มเช่นเดียวกัน

นอกจากนี้ นักวิจัยยังศึกษาการเสริมไข่ในมื้ออาหารให้กับเด็กชนบทที่ร่างกายขาดโปรตีน โดยทดลองในเด็กชั้น ป.4 – ป.6 จำนวน 273 คน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้กินไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์ อีกกลุ่มหนึ่งให้กินไข่ 10 ฟองต่อสัปดาห์ นานติดต่อกัน 3 เดือน จากนั้นตรวจวัดปริมาณโปรตีนอัลบูลมินในเลือด พบว่าเด็กทุกคนมีระดับโปรตีนอัลบูลมินในเลือดเพิ่มขึ้นเป็น 100% ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีก็เพิ่มขึ้น ส่วนระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งให้ผลไม่แตกต่างกันทั้งกลุ่มที่กินไข่ 3 ฟอง และ 10 ฟองต่อสัปดาห์

อย่างไรก็ดี นพ.กรภัทร ชี้ว่าแม้การทดลองจะแสดงผลว่าการบริโภคไข่ไก่ทุกวันจะไม่มีผลเสียต่อร่างกาย แต่ก็ควรยึดหลักความพอดี อาหารทุกชนิดควรบริโภคอย่างเหมาะสม ไม่มากหรือน้อยเกินไป.

บทความโดย : vcharkarn.com
รูปสวยๆ : healthxchange.com.sg