วุ้นกะทิซาหริ่ม

ben728x90


:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

– วุ้นผง 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบวุ้นนิ่มหน่อย ให้ลดวุ้นผงเหลือ 1 + 1/4 ช้อนโต๊ะ)
– กะทิอัมพวา 3 กล่อง
– น้ำลอยดอกมะลิ 400 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทรายขาว 1 + 1/4 ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
– เส้นซาหริ่ม สีชมพู สีเขียว รวมกันประมาณ 1/2 – 1 ถ้วย (ใส่มากน้อยตามชอบ)

ben728x90


:: วิธีทำ ::

  • เริ่มต้นเลยก็ให้เราเทน้ำลอยดอกมะลิใส่ลงไปในหม้อที่เราจะใช้ผสมวุ้นก่อนนะคะ (เอาแต่น้ำน๊า ดอกมะลิไม่เอา) แล้วก็ใส่ผงวุ้นตามลงไป ใช้ตะกร้อมมือหรือช้อน คนผสมๆ ให้เข้ากัน แล้วก็ตั้งพักไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ
  • ระหว่างนั้นก็ให้เราผสมแป้งข้าวเจ้าที่เตรียมไว้กับกะทิอัมพวา 1 กล่องนะคะ คนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็ดเม็ด แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • พอครบเวลา 10 นาที ขาดนิดเกินหน่อยไม่เป็นไร ^_^ ก็ให้เรายกหม้อวุ้นขึ้นตั้งบนเตาไฟนะคะ ใช้ไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนกระทั่งวุ้นละลายหมด
  • ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลาย แล้วก็กรองด้วยผ้าขาวบางสักครั้งนึง เผื่อว่ามีผงอะไรที่ติดมากับผงวุ้นหรือน้ำตาล แต่ถ้าไม่มี ไม่ต้องกรองก็ได้ค่ะ และพอกรองแล้วก็ให้เทส่วนผสมวุ้นกลับใส่หม้อเหมือนเดิม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไปสัก 10 นาทีนะคะ (ถ้าทำปริมาณเยอะกว่านี้ ก็ต้องเพิ่มเวลาไปอีกสักหน่อยค่ะ)
  • พอส่วนผสมวุ้นในหม้อมีความหนืดพอประมาณ เวลาคนแล้วรู้สึกตึง ๆ มือเล็กน้อย แปลว่าใช้ได้ ก็ให้เราเทส่วนผสมแป้งกับกะทิที่เราผสมไว้ในตอนแรกลงไปในหม้อ (คนๆ ให้เข้ากันอีกทีก่อนนะคะ) ตามด้วยกะทิอัมพวาที่เหลืออีก 2 กล่อง
  • คนพอเข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ .
  • จากนั้นก็เทใส่ถาดหรือพิมพ์ที่ชอบ หากมีฟองอากาศที่ผิวหน้าบน ก็เอาไม้แหลมหรือส้อมจิ้มๆ ให้แตกสักหน่อยนะคะ ^_^
  • แล้วก็โรยเส้นซาหริ่มลงไปให้เป็นลวดลายตามชอบ แต่พิมแนะนำว่าให้โรยเป็นสี ๆ ไป จะสวยกว่าแบบโรยหลายสีปนกันในจุดเดียวอ่ะค่ะ ….. พักให้หายร้อน ก็ค่อยนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟค่า
  • พอถึงเวลาเสิร์ฟ เราก็นำวุ้นของเรามาตัดเป็นชิ้น ๆ นะคะ จะชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ก็ตามที่ชอบเลย

แล้วเราก็จะได้วุ้นกะทิซาหริ่ม หรือที่บางคนเรียกสั้น ๆ ว่า วุ้นซาหริ่มออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล่างนี่อ่ะค่ะ ^_^ ขอบอกว่ารสชาติหอม หวาน นุ่มนวลมากกกกกกก ชนิดที่ชิ้นนึงไม่พอ ต้องขอชิ้นที่สองค่ะ

ความอร่อยของวุ้นชนิดนี้ นอกจากรสที่หวานนุ่มนวล กลิ่นที่หอมแล้ว เส้นซาหริ่มก็เป็นส่วนสำคัญนะคะ ให้เลือกเส้นซาหริ่มที่เวลาสัมผัสด้วยมือแล้วรู้สึกว่าไม่กระด้าง เพราะถ้าเส้นซาหริ่มกระด้าง เวลาเคี้ยวไปแต่ละคำ เส้นมันจะโดดออกมาจากวุ้น ทำให้รสสัมผัสไม่นุ่มนวลอ่ะค่ะ และถ้าใครอยากใส่มะพร้าวอ่อนเพิ่ม ก็ได้นะคะ ยิ่งอร่อยมากขึ้นด้วย แต่ถ้าใส่มะพร้าวอ่อน พิมแนะนำว่าให้ใช้น้ำมะพร้าวอ่อนแทนน้ำลอยดอกมะลิ เพราะจะเข้ากันมากกว่าอ่ะค่ะ.
บทความโดย : @ ครัวบ้านพิม
รูปสวยๆ : www.foodtravel.tv