สูตรการทำ ไข่เจียวอิตาเลี่ยน

idara728x90


เครื่องปรุง
– มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ 250-300 กรัม
– หอมหัวใหญ่ 1 หัว
– เกลือ พอประมาณ
– น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
– พริกไทยป่นสด พอประมาณ
– พริกหวานแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
– ไข่ไก่ 6 ฟอง
– เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชูทำจากไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ต้มมันฝรั่งให้สุกแต่ยังไม่เละ พักไว้
2 ปอกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนนำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักออกวางไป บนกระดาษซับน้ำมัน
4 ในกระทะเดียวกันผัดหอมหัวใหญ่ และพริกแดงจนกระทั่งเหลือง ตักออกใส่กระดาษซับน้ำมัน
5 เทน้ำมันจากกระทะที่ทอดมันและหัวหอมให้หมด เช็ดด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้ว นำเนยใส่ลงไป ตั้งไฟให้ละลายและร้อน เมื่อร้อนตี ไข่ 6 ฟองใส่เกลือและพริกไทยป่นสดลงไปในชามผสม นำมันและหอมทอดลงไปผัดในกระทะ เร่งไฟแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไปคนด้วยส้อมจนกระทั่งไข่เป็นไข่เจียว ปิดฝากระทะให้สนิท ทอดไฟปานกลาง 2 นาที เปิดฝาไข่จะยังนุ่มอยู่ และเละ ๆ ตรงกลาง
6 โรยน้ำส้มที่ทำด้วยไวน์แดงลงไปบนไข่ แล้วกลับไข่ทอดต่อ 1/2 นาทีเพื่อให้เหลือง แล้วนำจานมาปิดกระทะ คว่ำกระทะเพื่อให้ไข่ออกมาข้างหน้าในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ หรือเย็นก็ได้

ben728x90